魚醤の豆知識

魚醤「いかなご醤油」ってどんな調味料?料理への使い方は?

いかなご

こんにちは、調味料の販売をしながら料理の勉強をしているカセです。

香川県の伝統的な調味料、いかなご醤油。魚醤と呼ばれる調味料の中でも特に有名な物の一つです。しかし、名前はよく聞くいかなご醤油ですが、「実際はどんな味なの?」「料理にはどうやって使えばいいの?」とわからないことばっかり。

そこで今回は、いかなご醤油の特徴と、料理への使い方について解説いたします。

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魚醤にはどんな種類があるんですか?国内外6種を徹底解説!

魚醤

こんにちは、調味料販売をしながら料理の勉強をしているカセです。

最近、テレビで魚醤が取り上げられる機会が増えてきましたね。ラーメン専門店さんがスープ作りに使用することが多いようです。「使ったことはないけど試してみたい!」という方も少なくないのではないでしょうか。しかし、ひと口に魚醤と言っても沢山の種類があります。「どれを使えば良いのかわからない…」と悩んでしまいますよね。

そこで今回は、国内外の有名な魚醤6種類とその特徴についてご紹介します。

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パスタと魚醤の組み合わせが美味しい!絶品レシピもご紹介!

ペペロンチーノ

こんにちは、調味料の販売をしながら料理の勉強をしているカセです。

魚醤レシピの中でも特に相性が良いとされるパスタ。「でもパスタに魚醤を入れるレシピって見たこと無いし、どうやって使えばいいのかわからない…」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、私が実際に作って味を確かめた、魚醤を使ったパスタレシピをご紹介します。

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能登の魚醤いしり・いしるとは?料理への使い方は?

能登半島

こんにちは、調味料の販売をしながら料理の勉強をしているカセです。

日本三大魚醤の一つ、石川県能登半島の名産品いしり・いしる。非常に有名なこの魚醤ですが、「他の魚醤と比べて味がどう違うの?」「原料に違いはあるの?」といった質問も多く寄せられています。また、味も特徴的なので料理にどう使えばいいのか悩んでしまう方も少なくないでしょう。

そこで今回はいしり・いしるの特徴と、美味しい食べ方、調理方法について解説いたします。

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魚醤と醤油の違いは何ですか?味に違いはあるの?

醤油

こんにちは、調味料販売をしながら料理の研究をしているカセです。

最近、調理番組でラーメンの隠し味に魚醤が使用されて話題になりましたね。「魚醤って聞きなれない調味料だけど、どんな味なんだろう?」と不思議に思っている方も少なくないと思います。魚醤と醤油は塩分濃度も香りも全く違うため、同じようには使用できません。

そこで今回は魚醤と醤油の違いについてご紹介します。

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全国7種の魚醤・しょっつるを食べ比べておすすめをご紹介!

魚醤7品

こんにちは、魚醤大好きカセです。

魚介の旨味とコクが溶けだした魚醤、美味しいですよね!でも魚醤って全国各地に色んな種類がありますし、イカ、エビ、イワシ、ハタハタなど使われている材料も様々。ネット上にも色んな種類の魚醤が紹介されていますし、どれを選べば良いのか迷ってしまいますよね。

そこで今回は、私が全国の有名魚醤7種を食べ比べ、その時に一番美味しかったオススメの魚醤をご紹介します!

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プロが選ぶ!本当に美味しい魚醤ランキング【食べ比べ】

魚醤7品

どうも、食品調味料販売をしているカセです。

日本各地に色んな魚醤がありますが、「でも美味しい魚醤ってどうやって選べば良いの?」という疑問、当然ありますよね。そこで調味料販売を行っている私が、各種メーカーの魚醤を取り寄せ本当に美味しい魚醤を今回選びます。

魚醤選びに迷っているあなたに、プロ目線で本当に美味しい魚醤をご紹介致します。

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秋田名物しょっつるについて、美味しい食べ方・レシピ紹介

ハタハタ

こんにちは、食品調味料販売を行っておりますカセです。今日は秋田県の名物調味料しょっつるについて聞かれることが多かったので解説いたします。そもそもしょっつるって何?原料は?どうやって使うの?という疑問にお答えします。さらに私カセが実際に作って味を確認したしょっつるレシピもご紹介いたします。

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魚醤にアレルギーはあるの?どんな材料が使われている?

魚醤

調味料販売に携わる一方で料理研究も行っているカセです。今回は料理にも時々使用する魚醤について考えます。醤油アレルギーというのはたまに聞く言葉ですが、魚醤アレルギーというのは聞いたことがありません。醤油アレルギーのほとんどは大豆由来と聞きますが、魚醤には大豆やその他注意すべき材料は入っているのか…?今回はその点についてお答えします。

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日本三大魚醤とは!?材料の違い、味の違いについて

魚醤

どうも、レシピ考案の傍らに変わった調味料の発掘もしておりますカセです。独特の塩辛さと生臭さ、そして旨味成分が特徴の魚醤。料理をする上で度々見かける調味料です。自分も稀に使いますが、なかなか引き出しが狭く、どう使い切るか毎度悩んでおります。

そんな魚醤ですが、なんと日本には「三大魚醤」という名品がありそれぞれ産地で長く愛されているとのこと。品によって材料になっている材料も変われば工程にも違いがあり、何といっても味も違うとのこと。今回は日本三大魚醤の謎に迫ります。

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