料理のお役立ち情報・豆知識

肉料理やフライの付け合わせに、またサラダのメイン食材として欠かせない野菜、それがキャベツです。日本ではすっかり欠かせない定番野菜として定着しており、通年出荷されいつでも店頭で買うことができます。そんなキャベツですが、季節により春キャベツ・冬キャベツと種類が分けられ、味も異なるのを知っていますか？今回はキャベツを美味しく食べるために、季節ごとの特徴、選び方、旬の時期、保存方法をご紹介いたします。

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緑黄色野菜の代表的な存在、ニンジン。カロテン・カリウム・カルシウムが豊富に含まれており、免疫力アップや、皮膚や粘膜を強くし、ガン、心臓病、動脈硬化などに効果があると言われています。また、日本の定番料理に欠かせない食材であり、カレーやシチュー、肉じゃがなどはニンジン無しでは語れません。今回はニンジンをより美味しく食べるために、良いニンジンの選び方、旬の時期、保存方法についてご紹介いたします。

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日本だけでなくヨーロッパでも幅広く愛されているニンニク。パスタやアヒージョ、ドレッシング作りなどオリーブオイルと絡めて幅広く使用使用されています。そんなニンニクですが、香りづけだけでなく、強壮効果と疲労回復に優れた野菜としても有名です。疲れた時はにんにくの利いた料理を食べて栄養をつける、なんて話聞いたことがありますよね。今回はにんにくを美味しく食べるために、良いニンニクの選び方・旬の時期・保存方法についてご紹介いたします。

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成分の約95%が水でできている、新鮮夏野菜の代名詞キュウリ。パリッとした食感に、果肉のみずみずしさが暑い夏にピッタリです。そのままドレッシングをかけてサラダにも、塩で揉んでポテトサラダやマカロニサラダにも、今では日本の食卓に欠かせない存在となっています。そんなキュウリですが、美味しく食べるためには何といっても鮮度が命！鮮度が落ちると食感と味がいちじるしく落ちるてしまいます。今日はキュウリを美味しく食べるために、鮮度の良いキュウリキュウリの選び方・旬の時期・保存方法についてご説明いたします。

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血液のサラサラ効果があると近年注目を浴びている玉ねぎ。栄養素が高く、新陳代謝、コレステロール代謝、血液サラサラ効果などが見込めます。また食べても美味しく、生食のサラダ、カレーやシチュー、チャウダーなどの世界中で様々な形で調理されています。特に春先に出回る新たまねぎは、柔らかく甘いため非常に食べやすく、人気の玉ねぎとなっております。そんな玉ねぎをご家庭で美味しく食べるために、良い玉ねぎの選び方・旬の時期・正しい保存方法をご紹介いたします。

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独特の辛味と風味があり、日本人に古くから愛されている長ネギ。味噌汁に入れたり納豆にいれたり、蕎麦やうどん、お鍋などその用途は実に様々です。また解熱効果と殺菌作用があり、風邪のひき始めに食べる薬用野菜としても有名です。さらに、病害虫に非常に強く、収穫せずに土に植えておけば長持ちするため、家庭菜園でも人気のある野菜です。ご近所の方から長ネギをもらった、という経験は日本人なら必ず一度はあるんじゃないでしょうか。今回は長ネギを美味しく食べるための、良いネギの選び方と旬の時期、保存方法についてご紹介いたします。

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