料理のお役立ち情報・豆知識

【必見】良い唐辛子の見分け方・選び方・旬の時期・保存方法

唐辛子

独特の辛味が料理に欠かせない唐辛子。カプサイシンと呼ばれる辛味成分がたっぷりと含まれており、エネルギー代謝を促進し体脂肪を分解するため肥満防止効果も見込めます。また、血流が良くなり、体を温め、胃液の分泌を促し消化吸収を助けてくれます。辛い物を食べると汗をかくのはこのカプサイシンの代謝効果のためです。辛味成分の他に、ビタミンCやカロテン(緑黄色野菜に多く含まれる栄養素)も豊富で栄養たっぷりの野菜なのです。今回は唐辛子を美味しく食べるために、良い唐辛子の選び方、旬の時期、保存方法をご紹介いたします。

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【オリーブオイルの種類について】料理に合わせた使い分け

オリーブオイル

パスタにサラダ、ドレッシング、スープと調理法の多いオリーブオイル。美味しくて健康にも良いとい理由から最近注目が高まっております。でもお店で見るとピュアオリーブオイルやエキストラバージンオイルなど見慣れない種類も多く、どの料理にどのオイルを使えば良いのか迷ってしまいますよね。そこで今回はオリーブオイルの種類と、料理に合わせた使い分け方をご紹介いたします。

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【必見】良いセロリの見分け方・選び方・旬の時期・保存法

セロリ

独特の香りで西洋料理に欠かせないセロリ。この香りはアピインという精油成分であり、精神を安定させ不眠やイライラ予防に効果があります。その他にもカロテン、ビタミンC、B群、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており栄養たっぷりの野菜としても見逃せません。特に緑黄色野菜で重視されるカロテンは葉の部分に多く含まれており、茎だけでなく葉も重要な食材と言えます。今回はセロリを美味しく食べるために、良いセロリの選び方、旬の時期、保存方法についてご紹介いたします。

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美味しいブロッコリーの見分け方・選び方・旬の時期・保存法

ブロッコリー

たっぷりのお湯と塩で茹でると美味しいブロッコリー。サラダと合わせたり、タルタルソースに絡めたり、ハンバーグの付け合わせにと、日本の食卓でも欠かせない存在となってきています。そんなブロッコリーですがカロテンをはじめ、クロム、カリウム、カルシウム、ビタミンKなどが豊富に含まれており、緑黄色野菜の代表格ともされています。糖尿病予防、血圧低下、貧血予防などの生活習慣病予防にも大きな効果が期待されています。そんなブロッコリーをご家庭で美味しく食べるために、選び方、旬の時期、保存方法をご紹介いたします。

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美味しいパプリカの見分け方・選び方・旬の時期・保存法

パプリカ

ピーマンとそっくりの見た目ですが、肉厚で甘みたっぷりの食べやすいパプリカ。品種的には唐辛子やピーマンに極めて近い野菜ですが、辛味や苦みが一切無いのが特徴です。食べやすい味から特にサラダとして人気ですが、煮込み料理や火を通しても美味しく食べられます。特にドレッシングや炒め物などの油と一緒にたべると栄養素の吸収が良いためオススメです。今回は良いパプリカの選び方、旬の時期、保存方法についてご紹介します。

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美味しいキャベツの見分け方・選び方・旬の時期・保存法

キャベツ

肉料理やフライの付け合わせに、またサラダのメイン食材として欠かせない野菜、それがキャベツです。日本ではすっかり欠かせない定番野菜として定着しており、通年出荷されいつでも店頭で買うことができます。そんなキャベツですが、季節により春キャベツ・冬キャベツと種類が分けられ、味も異なるのを知っていますか?今回はキャベツを美味しく食べるために、季節ごとの特徴、選び方、旬の時期、保存方法をご紹介いたします。

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【必見】良いニンジンの見分け方・選び方・旬の時期・保存法

ニンジン

緑黄色野菜の代表的な存在、ニンジン。カロテン・カリウム・カルシウムが豊富に含まれており、免疫力アップや、皮膚や粘膜を強くし、ガン、心臓病、動脈硬化などに効果があると言われています。また、日本の定番料理に欠かせない食材であり、カレーやシチュー、肉じゃがなどはニンジン無しでは語れません。今回はニンジンをより美味しく食べるために、良いニンジンの選び方、旬の時期、保存方法についてご紹介いたします。

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【必見】良いにんにくの見分け方・選び方・旬の時期・保存法

ニンニク

日本だけでなくヨーロッパでも幅広く愛されているニンニク。パスタアヒージョドレッシング作りなどオリーブオイルと絡めて幅広く使用使用されています。そんなニンニクですが、香りづけだけでなく、強壮効果と疲労回復に優れた野菜としても有名です。疲れた時はにんにくの利いた料理を食べて栄養をつける、なんて話聞いたことがありますよね。今回はにんにくを美味しく食べるために、良いニンニクの選び方・旬の時期・保存方法についてご紹介いたします。

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美味しいキュウリの見分け方・選び方・旬の時期・保存方法

キュウリ

成分の約95%が水でできている、新鮮夏野菜の代名詞キュウリ。パリッとした食感に、果肉のみずみずしさが暑い夏にピッタリです。そのままドレッシングをかけてサラダにも、塩で揉んでポテトサラダやマカロニサラダにも、今では日本の食卓に欠かせない存在となっています。そんなキュウリですが、美味しく食べるためには何といっても鮮度が命!鮮度が落ちると食感と味がいちじるしく落ちるてしまいます。今日はキュウリを美味しく食べるために、鮮度の良いキュウリキュウリの選び方・旬の時期・保存方法についてご説明いたします。

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【必見】良い玉ねぎの見分け方・選び方・旬の時期・保存方法

玉ねぎ

血液のサラサラ効果があると近年注目を浴びている玉ねぎ。栄養素が高く、新陳代謝、コレステロール代謝、血液サラサラ効果などが見込めます。また食べても美味しく、生食のサラダ、カレーやシチュー、チャウダーなどの世界中で様々な形で調理されています。特に春先に出回る新たまねぎは、柔らかく甘いため非常に食べやすく、人気の玉ねぎとなっております。そんな玉ねぎをご家庭で美味しく食べるために、良い玉ねぎの選び方・旬の時期・正しい保存方法をご紹介いたします。

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