絶品エビのアヒージョ レシピ・作り方・失敗しないコツ

エビのアヒージョ
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スペインの名物料理アヒージョ、その中でも一番人気の具材がエビとなります。オリーブオイルとにんにく、エビのだしが絶妙なバランスでマッチし、絶品料理に変身します。味も美味しいし、見た目にもとってもお洒落、おもてなし料理やパーティのお酒のおつまみに最適な一品です。今回はご家庭で作れる王道エビのアヒージョの作り方・レシピをご紹介します。

カセ
私がレシピをご紹介します、カセです

 

燻製オリーブオイル

用意する材料

一人~二人分の材料でご紹介します。

  • エビ…10尾
  • オリーブオイル…40ml
  • にんにく…1片(もしくは小2片)
  • 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
  • 塩…少々
  • イタリアンパセリ…少々

エビは尻尾がついているものがオススメです。盛り付けた際のゴージャス感がアップします。

カセ
アヒージョに使うオリーブオイルは、燻製オリーブがおすすめです。

エビのアヒージョ 作り方

1.生えびをたっぷりのお湯と少量の塩で茹でます。茹で上がったら殻をむき、背ワタを取ります。(ボイル済みのエビを用意している方は省いても大丈夫です。)

エビを茹でます

2.にんにくを薄切りに、赤唐辛子を四等分にカット、イタリアンパセリはみじん切りにします。

3.カスエラ(陶の器)、もしくは鋳物や鉄の小鍋(スキレットなど)にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れます。その後、弱火にかけます。

アヒージョ オリーブオイルとニンニクを入れます

4.にんにくの周りに細かい泡が立ち始めたら、赤唐辛子を加えます。

アヒージョ 赤唐辛子を入れます

5.にんにくがきつね色になったら、味付け用の塩とエビを加えて1分ほど軽く煮ます。エビは焼きムラができないように一匹一匹裏返しましょう。

アヒージョ エビを煮込みます

6.コンロから降ろし、刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。

エビのアヒージョ 全体

エビのアヒージョ コツ・ポイント

  • 器とオイルが非常に熱くなっておりますので、食卓へ運ぶ際には十分に注意してください。もちろん、熱々の時に召し上がっていただくのが一番美味しい食べ方です。
  • 残ったオリーブオイルは茹でたパスタに絡めたり、サラダのドレッシング代わりに使っていただければ美味しく食べられます。ただし、えびの水分も溶けているため、早めに食べきりましょう。より詳しい残りオリーブオイルの使い方コチラ
カセ
それではまた別のレシピでお会いしましょう。

アヒージョのその他のレシピはコチラ→簡単すぎる!美味しい人気アヒージョレシピ【まとめ】


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仕上げにサッとかけて美味しい!カセ秘密の美味しい食べ方

アヒージョの仕上げにサッと一振り、お店のような上品でお洒落な味に仕上がります。

食品調味料販売員カセが見つけた「燻製の香り」+「オリーブオイル」の珍しい調味料、それが燻製オリーブオイルです。

カセ
かけるだけで燻製の美味しい風味になるから驚きです!

アヒージョに燻製の香りは意外に思うかもしれませんが、これが本当によく合います!おもてなしで出したら、友達が驚くこと間違いなしです!

カセ
おもてなしやホームパーティで一味違うご馳走を出したい時にオススメです。

 

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