絶品エビのアヒージョ レシピ・作り方・失敗しないコツ

エビのアヒージョ
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【この記事を書いた人】カセ
食品調味料販売に携わりながら、「お客さんに知ってもらうためには自分で料理できなきゃ意味がない!」の精神で料理を学んでいます。調理に関する気付きを日々発信しております。⇒【詳しいプロフィールはコチラ

スペインの名物料理アヒージョ、その中でも一番人気の具材がエビとなります。オリーブオイルとにんにく、エビのだしが絶妙なバランスでマッチし、絶品料理に変身します。味も美味しいし、見た目にもとってもお洒落、おもてなし料理やパーティのお酒のおつまみに最適な一品です。今回はご家庭で作れる王道エビのアヒージョの作り方・レシピをご紹介します。

カセ
エビを使った、アヒージョレシピをご紹介します
カセ
アヒージョ作りに必要な道具はコチラをご確認ください→アヒージョスタートセット

用意する材料

一人~二人分の材料でご紹介します。

  • エビ…10尾
  • オリーブオイル…40ml
  • にんにく…1片(もしくは小2片)
  • 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
  • 塩…少々
  • イタリアンパセリ…少々

エビは尻尾がついているものがオススメです。盛り付けた際のゴージャス感がアップします。

エビのアヒージョ 作り方

1.生えびをたっぷりのお湯と少量の塩で茹でます。茹で上がったら殻をむき、背ワタを取ります。(ボイル済みのエビを用意している方は省いても大丈夫です。)

エビを茹でます

2.にんにくを薄切りに、赤唐辛子を四等分にカット、イタリアンパセリはみじん切りにします。

3.カスエラ(陶の器)、もしくは鋳物や鉄の小鍋(スキレットなど)にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れます。その後、弱火にかけます。

アヒージョ オリーブオイルとニンニクを入れます

4.にんにくの周りに細かい泡が立ち始めたら、赤唐辛子を加えます。

アヒージョ 赤唐辛子を入れます

5.にんにくがきつね色になったら、味付け用の塩とエビを加えて1分ほど軽く煮ます。エビは焼きムラができないように一匹一匹裏返しましょう。

アヒージョ エビを煮込みます

6.コンロから降ろし、刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。

エビのアヒージョ 全体

エビのアヒージョ コツ・ポイント

  • 器とオイルが非常に熱くなっておりますので、食卓へ運ぶ際には十分に注意してください。もちろん、熱々の時に召し上がっていただくのが一番美味しい食べ方です。
  • 残ったオリーブオイルは茹でたパスタに絡めたり、サラダのドレッシング代わりに使っていただければ美味しく食べられます。ただし、えびの水分も溶けているため、早めに食べきりましょう。より詳しい残りオリーブオイルの使い方コチラ

アヒージョのその他のレシピはコチラ→簡単すぎる!美味しい人気アヒージョレシピ【まとめ】

カセ
アヒージョ作りが初めての方は、↓の調理に必要な道具もご確認ください

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