絶品!ホタテのアヒージョ レシピ・作り方・失敗しないコツ

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【この記事を書いた人】カセ
食品調味料販売に携わりながら、「お客さんに知ってもらうためには自分で料理できなきゃ意味がない!」の精神で料理を学んでいます。調理に関する気付きを日々発信しております。⇒【詳しいプロフィールはコチラ

ホタテの海鮮だしとバターのコク、オリーブオイルの香りが良く合う、ホタテのアヒージョ。ホタテを塩コショウでソテーし、オリーブオイルに入れてサッと煮るだけなのでとっても簡単に作れちゃいます。手軽に作れるのに味は絶品!特別なおもてなしや、良く冷えたお酒と一緒に食べても美味しい一品です。今回はご家庭で作れるホタテのアヒージョの簡単レシピをご紹介いたします。

カセ
ホタテを使った、アヒージョレシピをご紹介します

用意する材料

一人~二人分の材料でご紹介します。

  • ボイル済みのホタテ…6~8個
  • オリーブオイル…40ml
  • にんにく…1片(もしくは小2片)
  • 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
  • イタリアンパセリ…少々
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • バター…お好みで

刺身用の鮮度の良い生ホタテをご購入された方はそのまま調理していただいても大丈夫です。

ホタテのアヒージョ 作り方

1.にんにくを薄くスライスし、赤唐辛子を四等分にカット、イタリアンパセリをみじん切りにします。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ホタテをソテーします。塩こしょうで味付けしましょう。

ホタテをソテーします

3.カスエラ(陶の器)、または鋳物や鉄の小鍋(スキレットなど)にオリーブオイルとにんにくを入れます。そのあと弱火にかけます。

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れます

4.オリーブオイルが細かく泡立ちはじめたら、カットした赤唐辛子を加えます。

赤唐辛子を加えます

5.にんにくがきつね色になったらホタテを加えてサッと煮ます。必要であれば塩で味を整えましょう。

ホタテを加えてサッと煮ます

6.火から降ろし、仕上げにバターを乗せてイタリアンパセリを振りかけたら完成です。溶けかけたバターを絡めて美味しく食べましょう。

ホタテのアヒージョ 全体

ホタテのアヒージョ コツ・ポイント

  • もちろん熱々のうちに食べるようにしましょう、一番美味しいタイミングです!ただし、鍋とオイルは大変な高温になっているため、持ち運びには十分に注意してください。
  • バターは入れてからすぐに溶けてしまうため、熱いうちにホタテとしっかり絡めて食べましょう。
  • 残ったオリーブオイルはホタテのだしとバターが溶けだしているため、そのまま茹でたパスタと絡めても絶品です。そのほかにサラダに合えても美味しく食べられます。残ったオリーブオイルの使い方についてはコチラ

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