ジャガイモのアヒージョ レシピ・作り方・失敗しないコツ

ジャガイモのアヒージョ
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【この記事を書いた人】カセ
食品調味料販売に携わりながら、「お客さんに知ってもらうためには自分で料理できなきゃ意味がない!」の精神で料理を学んでいます。調理に関する気付きを日々発信しております。⇒【詳しいプロフィールはコチラ

オリーブオイルににんにくと赤唐辛子で香りづけを行うスペインの名物料理アヒージョ。そこにほくほくで甘くて美味しいジャガイモを絡めて食べるのがポテトのアヒージョです。アヒージョは通常、おかずやお酒のおつまみとして食べられていますが、じゃがいもを使うこの料理は主食としてもお楽しみいただけます。アヒージョの中でもボリュームたっぷりで楽しめる皮付きポテト、ご家庭で簡単に作れるレシピをご紹介いたします。

カセ
ジャガイモを使った、アヒージョレシピをご紹介します
カセ
アヒージョ作りに必要な道具はコチラをご確認ください→アヒージョスタートセット

用意する材料

一人分の材料でご紹介します。

  • オリーブオイル…40ml
  • にんにく…1片(もしくは小2片)
  • 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
  • ジャガイモ…大1個
  • 塩…適量
  • イタリアンパセリ…少量

ジャガイモのアヒージョ 作り方

1.じゃがいもの表面をよく洗い、芽をとりのぞき、皮つきのまま水から30分~40分ほど茹でます。その後、ひと口大にカットします。

じゃがいもを茹でてひと口大に切ります

2.カスエラ(陶の器)または鋳物や鉄の小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。

オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけます

3.細かく泡立ち始めたら四等分にカットした赤唐辛子を加えます。

赤とうがらしを加えます

4.にんにくがきつね色になったら茹でたじゃがいもを加えて、塩を振って軽く煮ます。

じゃがいもを加えて軽く煮込みます

5.最後に火から降ろし、イタリアンパセリを振って完成です。

じゃがいものアヒージョ 全体

ジャガイモのアヒージョ コツ・ポイント

  • ジャガイモを皮付きのまま水から茹でることで、じゃがいもの風味が強く残り、かつ煮くずれしにくくなるためオススメです。
  • アヒージョは揚げ物ではないため、オリーブオイルは具材が軽く浸る程度で大丈夫です。
  • アヒージョは熱々のまま食べるのが一番美味しい!ですが容器とオイルは非常に高温となっているため持ち運びには十分に注意してください。
  • オリーブオイルが残った場合はサラダやパスタに混ぜて食べるのがオススメです。より詳しいアヒージョの残りオイルの利用方法についてはこちら

アヒージョのその他のレシピはコチラ→簡単すぎる!美味しい人気アヒージョレシピ【まとめ】

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アヒージョ作りが初めての方は、↓の調理に必要な道具もご確認ください

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