イタリアンレシピの定番ミネストローネ。ホールトマトにオリーブオイル、にんにく、ローリエと一品にイタリアンの風味がぎゅっと詰まっています。野菜がたっぷり入っていてヘルシーなのにも魅力的！焼いたパンと一緒に食べると相性バッチリなのでオススメです。今回はトマトスープと野菜が美味しいミネストローネの作り方をご紹介いたします。
用意する材料
二人分の材料でご紹介します。
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- セロリ…1/3本
- じゃがいも…1個
- にんにく…1片
- ベーコン(ブロック)…60g
- カットトマト缶…1/4缶(100g)
- 白ワイン…1/2カップ
- ローリエ…2枚
- 水…1と1/2カップ
- 塩…少々
- 黒こしょう…少々
- パルメザンチーズ…少々
- 砂糖…小さじ1
- カレー粉…少々
- オリーブオイル…大さじ1
白ワインが無い場合は料理酒で代用していただいても大丈夫です。トマト缶はホール(具材が大きいもの)でもカット(細かくスライスしてあるもの)でもどちらでも構いませんが、トマトを潰す手間がかからないカットトマト缶がオススメです。
ミネストローネの作り方
1.玉ねぎをみじん切りにし、セロリは筋を取って薄切りにします。皮をむいたジャガイモとニンジンを8mm角に切り、数分水にさらします。にんにくは薄切りにし、ベーコンは5mm厚ほどの薄切りにします。
2.鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくに火を通します。にんにくの香りがし始めたらベーコン、玉ねぎ、セロリを入れ炒めます。
3.玉ねぎに透明感が出てきたらニンジン、じゃがいも、塩小さじ1を加えて炒めます。
4.鍋にトマト缶100g、白ワイン、ローリエ、水を入れて弱火で15分ほど煮込みます。途中で煮えたらカレー粉、砂糖を加えます。
5.最後に塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付けます。
6.パルメザンチーズを振って完成です。
ミネストローネのコツ・ポイント
- ベーコンはブロックタイプの物の方が、大きさを好みで調節できるのでオススメです。
- 様々なスパイスがブレンドされたカレー粉が味のポイント！コクとうま味がグッと増します。トマトスープが煮えたら入れましょう。
