こんにちは、調味料販売をしながら料理の勉強をしているカセと申します。作っては食べ、作っては食べ、の毎日です。今日はアヒージョの中でも一風変わったメニュー、カボチャのアヒージョと作ってみようと思います。普通、アヒージョは魚介類や野菜を入れる物ですが、意外にもカボチャもよく合うのです。イメージとしてはジャガイモのアヒージョに近い感じでしょうか。それでは早速レシピをご紹介いたします。
カセ
カボチャを使ったアヒージョレシピをご紹介します
用意する材料
二人分の材料でご紹介します。
- カボチャ…1/8個
- オリーブオイル…40ml
- にんにく…1片（もしくは小2片）
- 赤唐辛子…1片（もしくは小2片）
- 塩…適量
- イタリアンパセリ…少量
カボチャのアヒージョの作り方
1.カボチャを塊のまま電子レンジに入れ、柔らかくなるまで温めます（おおよそ500Wで7分～10分）。
2.柔らかくなったカボチャを小さめのひと口サイズに切り、水洗いしながら種を取り除きます。
3.ニンニクを薄くスライスし、赤唐辛子を4等分にカットします。イタリアンパセリは細かく刻みます。
4.カスエラ（陶の器）、もしくは鋳物、鉄の小鍋（スキレットなど）にニンニクとオリーブオイル40mlを入れます。その後弱火にかけます。
カセ
オリーブオイルは「具材が軽くひたる」のを目安に入れましょう
5.ニンニクの周りに小さな泡が立ち始めたら、カットしておいた赤唐辛子を加えます。
6.ニンニクが色づき始めたらカボチャを加え、塩で味を整えてサッと煮込みます。
カセ
カボチャの甘みを引き立たせるために、塩をしっかりきかせましょう。
7.火から降ろし、イタリアンパセリを散らして完成です。
カボチャのアヒージョのコツ・ポイント
- カボチャは電子レンジで十分に柔らかくしてからオリーブオイルで煮込みましょう。
- しっかり塩をきかせてカボチャの甘みを引き立てましょう。
- 唐辛子は一本でも非常に辛くなるため、辛いのが苦手な方は半量にするか、唐辛子を抜いてしまいましょう。
カセから一言
いかがでしたか。今回は素材の甘さが際立つカボチャのアヒージョをご紹介いたしました。ジャガイモのアヒージョに飽きてしまったという方には、甘さも風味も変わるためオススメです。また、普段のアヒージョの具材には含まれていない緑黄色野菜由来の栄養素がたっぷり含まれているため、健康面でも優れたメニューと言えるでしょう。良いカボチャが手に入った際には是非おためしください。
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