たっぷりのオリーブオイルで作るアヒージョ。にんにくの香りが利いててとっても美味しいのですが、最後に残ってしまうオリーブオイルに困ってしまったことはありませんか？オリーブオイル自体高いし何だか勿体ない…。実は残りオイルには具材のうま味がたっぷり残っていてサラダやパスタにそのまま使えちゃうのです。今回は残りオイルの美味しい再利用方法と正しい保存方法をご紹介いたします。
残りオイルと相性の良い料理
アヒージョの残りオイルには、オリーブオイル・にんにく・とうがらし・具材のうま味成分がしっかりと残っています。実はこれペペロンチーノを作る際の具材とほとんど一緒なのです。サッと茹でたパスタに温めた残りオイルをフライパンで温めながら絡ませると絶品パスタに早変わり！また、海鮮系のアヒージョであればオイルと残りの具材、さらにアサリをプラスして簡単美味しいボンゴレにもできます。
手軽に楽しみたい方にはサラダで食べるのがオススメです。オリーブオイルとにんにくはイタリアンドレッシングの主要素材。サラダとも相性抜群です。残りオイルをこして具材を取り除いたら、生野菜と和えるだけですぐに美味しく食べられます。
残りオイルの保存方法
アヒージョで残ってしまったオリーブオイルはよくこしてにんにくや具材などを取り除き、タッパーなどで密封して冷蔵庫に入れて保存しましょう。ただし、オリーブオイルの中に具材の水分などが溶けだしているため、その日のうちか翌日中に使い切るようにしましょう。オリーブオイルは冷蔵するとどろどろに固まる性質を持っていますが、容器を湯煎したり、火にかければ元の状態に戻ります。
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