料理のお役立ち情報・豆知識

ごまの風味が食欲をそそる、ドレッシングの定番メニューごまドレッシング。サラダはもちろん、温野菜や豚しゃぶにも相性抜群の一品です。また、ごまは健康食品としても優秀で、美肌効果、コレステロール除去、代謝促進、生活習慣病予防などの効果が期待されます。食べても美味しい、健康にも良い、とまさに一石二鳥の嬉しいドレッシングなのです。

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醤油ベースと大葉の風味が絶妙にマッチする青じそドレッシング。ダイエット中や、夏場の暑い時期にピッタリのドレッシングです。豆腐サラダや豚しゃぶサラダにかけて食べると、青じその香りでより美味しく食べられます。また、今回ご紹介するレシピはノンオイルのため、油やマヨネーズを気にされる方にもオススメの一品です。

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サルサソースはスペイン、アメリカ、メキシコの代表的な調味料です。玉ねぎやパプリカといった野菜と、レモン果汁、タバスコなどで和えたものです。ピリ辛の味が特徴的で、サラダからお肉料理、パンに挟んだりと様々なレシピに使用されています。その味の特徴から、暑い時期にさっぱりとしたサラダと一緒に食べたり、よく冷えたワインやビールと一緒に食べるのがオススメです。

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ゴマだれベースと醤油の風味、ピリ辛の長ネギとラー油が美味しいバンバンジードレッシング。バンバンジー(棒々鶏)とは、蒸し鶏にゴマのソースをかけた四川料理で、鶏肉を棒で叩いて柔らかくしたことから「棒」の文字が付いたと言われています。そんな濃厚ゴマソースをサラダと合うように一手間加えたのがバンバンジードレッシング。コクのあるゴマソースが蒸し鶏のサラダや豚しゃぶサラダと相性抜群です！

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ダイエット中やカロリーを気にしている際の食事に最適なのがノンオイルドレッシングです。一般的にドレッシングには野菜を食べやすい用にサラダ油やオリーブオイル等が使われていますが、ノンオイルドレッシングには油は一切使われていません。醤油やだし汁、酢、塩などで味付けがされており、調味料のうま味成分だけでサラダを食べることを目的としています。

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馴染み深い醤油の香りと酢、サラダの吸収を手助けしてくれるサラダ油を組み合わせた和風ドレッシング。マヨネーズを使うドレッシングと比べて非常にカロリーが少なく、ダイエット中の添え物として大活躍します。醤油ベースのため、イタリアンドレッシングやフレンチドレッシングよりも馴染み深くさっぱりと食べやすいのもポイントです。

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オリーブオイルとにんにく、マヨネーズの組み合わせで爽やかだけれども奥深い味わいのシーザードレッシング。このシーザードレッシングにパルメザンチーズとクルトンと野菜を加えたシーザーサラダが最もポピュラーな使い方です。シーザーという名前からか、ローマのジュリアス・シーザーが起源と混同されがちですが、実はメキシコの料理人シーザーさんが考案したドレッシングとされています。

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マヨネーズの濃厚さと、どこか不思議でおお洒落な風味のオーロラソース。「何だか見慣れないし、作るのは難しいんじゃ…？」とご心配されている方もご安心ください。実はご家庭にある材料だけで簡単に作れるのです。本場フランスではベシャメルソースに裏ごししたトマトとバターを加える本格的なソースなのですが、日本ではマヨネーズとケチャップで作るのが主流となっています。

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マヨネーズに茹で卵、きざんだ玉ねぎを加える濃厚なソース、それがタルタルソースです。英国では玉ねぎの代わりにピクルスを加えてフィッシュアンドチップスに添えて食べるのが一般的です。日本製のタルタルソースはまろやかな味わいでサラダやエビフライ、白身魚のフライなどに相性バッチリ！お子様から大人まで幅広い人気を誇る調理ソースとなっております。

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なじみ深い醤油ベースと、ごま油の風味が絶妙にマッチする中華風ドレッシング。刻んだ長ネギと、唐辛子を入れることでさらに香り高い一品に仕上がります。通常のサラダにはもちろん、魚やお肉を使った盛り合わせサラダにもピッタリ馴染みます。特に豚しゃぶや鶏胸肉と合わせた時は絶品！是非一度お試しください。

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