ほくほくのジャガイモと甘じょっぱいつゆが美味しい肉じゃが。ご家庭の味、お母さんの味としても馴染み深い一品ですよね。でも、肉じゃがを作るうえで一番のポイントは調味料の配分。基本は砂糖・醤油・みりん・酒・だし汁などですが、毎回毎回キッチリ計るのは本当に面倒ですよね。そこで今回はすき焼きのたれだけを使って簡単に肉じゃがを作る方法をご紹介します。意外にもすき焼きのたれは、上記で上げた材料だけで作られており、ほとんど味が一緒なのです。しかも水で薄めるだけなのでとっても簡単！何回作っても味がブレないため非常にオススメです。
用意する材料
二人分の材料でご紹介します。
- 豚バラ肉…150g
- じゃがいも…小2個
- にんじん…1/2個
- 玉ねぎ…1/2個
- しらたき…100g
- きぬさや…8枚
- すき焼きのたれ…100ml
- 水…100ml
- 塩…少量
- サラダ油…少量
すき焼きのたれと水は1:1で割るとしっかり味が決まります。
肉じゃがの作り方
1.豚バラ肉としらたきを長さ4cmに切ります。玉ねぎはくし切りに、にんじんとジャガイモはひと口大に切ります。
2.きぬさやの筋をとり、水(分量外)と少量の塩でひと煮立ちさせます。色鮮やかに茹で上がったらザルに取り、水分を切ります。
3.鍋に水を入れ(分量外)、しらたき、じゃがいも、にんじんを加えて中火にかけます。沸騰してから2分～3分茹でたら引き上げて水気を切ります。
4.鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを入れて油が回るまでサッと炒めます。その後、豚肉を入れ表面の色が変わるまで軽く炒めます。
5.すき焼きのたれ100mlと水100mlを入れ、下茹でしたジャガイモ・ニンジン・しらたきを加えます。煮立ったらアルミホイルで落し蓋をし、弱火で5～7分程煮込みます。
6.きぬさやを散らして完成です。
肉じゃがのコツ・ポイント
- すき焼きのたれと水を1:1で加えることでバッチリ味が決まります。煮込んでいる途中で煮詰まりそうになったら都度水を加えてください。
- 調理時間を短くするために、しらたき、じゃがいも、にんじんを下茹でするのがポイントです。素材のアクが抜け、あとの煮込み時間も短くなるのでオススメです。
- ジャガイモとニンジンは火が通りづらいため、煮込んでいる途中でつまようじを刺して中まで柔らかくなっているかどうか確認しましょう。
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