しらす・白魚のアヒージョ レシピ・作り方・失敗しないコツ

しらすのアヒージョ
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【この記事を書いた人】カセ
食品調味料販売に携わりながら、「お客さんに知ってもらうためには自分で料理できなきゃ意味がない!」の精神で料理を学んでいます。調理に関する気付きを日々発信しております。⇒【詳しいプロフィールはコチラ

しらすのサッパリした味とオリーブオイルの香りが絶妙にマッチするアヒージョ。しらすの繊細な味がオリーブとニンニクの強い味で消されてしまいそうですが、以外にもこれがよく合います。しらすがオイルをしっとり吸うため、冷えたワインやビールともよく合います。一見難しそうに見えるアヒージョですが、作り方はとっても簡単!鍋にオリーブオイルとにんにく、しらすを入れて温めるだけです。今回はご自宅でできるしらす・白魚のアヒージョの作り方、レシピをご紹介いたします。

カセ
しらうおを使った、アヒージョレシピをご紹介します
カセ
アヒージョ作りに必要な道具はコチラをご確認ください→アヒージョスタートセット

用意する材料

一人~二人分の材料でご紹介します

  • しらす、もしくは白魚…ひとつかみ
  • オリーブオイル…40ml
  • にんにく…1片弱(もしくは小1.5片)
  • 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
  • 塩…少々
  • イタリアンパセリ…少々

材料はしらすでも白魚でもどちらでも構いません。しらすの方が一匹一匹が小さいためよくオリーブオイルと絡みますが、さっぱり楽しみたいという方は白魚の方が良いでしょう。

しらす・白魚のアヒージョの作り方

1.ニンニクを薄くスライスし、赤唐辛子は四等分にカット、イタリアンパセリはみじん切りにします。

2.カスエラ(陶の器)、もしくは鋳物や鉄の小鍋(スキレットなど)にオリーブオイルとニンニクを入れます。その後弱火にかけます。

3.オリーブオイルが軽く泡立ち始めたらカットした赤唐辛子を入れます。

5.にんにくがきつね色になったらしらす・白魚を入れ、塩で味を整えます。底のしらすが焦げないように混ぜ、全体をオイルと絡ませます。

しらす・白魚と塩を入れて軽く煮ます

6.火から降ろし、仕上げにイタリアンパセリを振ったら完成です。

しらす・白魚のアヒージョ 全体

しらす・白魚のアヒージョのコツ・ポイント

  • しらすが繊細な薄味のため、通常のアヒージョよりもにんにくを気持ち少なめに入れると良いでしょう。
  • もちろんアヒージョが熱々のうちに食べましょう。ただし、鍋とオイルが大変高温になっているため、持ち運びには十分注意しましょう。
  • 残ったオリーブオイルは、しらすのだしが溶けだしているため、茹でたパスタとそのまま絡めたり、サラダと和えたりすると美味しく食べられます。ただし、早めに使い切るようにしましょう。残りオリーブオイルについて詳しくはこちら

アヒージョのその他のレシピはコチラ→簡単すぎる!美味しい人気アヒージョレシピ【まとめ】

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