スペインの名物料理アヒージョ、その中でも一番人気の具材がエビとなります。オリーブオイルとにんにく、エビのだしが絶妙なバランスでマッチし、絶品料理に変身します。味も美味しいし、見た目にもとってもお洒落、おもてなし料理やパーティのお酒のおつまみに最適な一品です。今回はご家庭で作れる王道エビのアヒージョの作り方・レシピをご紹介します。
カセ
エビを使った、アヒージョレシピをご紹介します
用意する材料
一人～二人分の材料でご紹介します。
- エビ…10尾
- オリーブオイル…40ml
- にんにく…1片(もしくは小2片)
- 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
- 塩…少々
- イタリアンパセリ…少々
エビは尻尾がついているものがオススメです。盛り付けた際のゴージャス感がアップします。
エビのアヒージョ 作り方
1.生えびをたっぷりのお湯と少量の塩で茹でます。茹で上がったら殻をむき、背ワタを取ります。(ボイル済みのエビを用意している方は省いても大丈夫です。)
2.にんにくを薄切りに、赤唐辛子を四等分にカット、イタリアンパセリはみじん切りにします。
3.カスエラ(陶の器)、もしくは鋳物や鉄の小鍋(スキレットなど)にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れます。その後、弱火にかけます。
4.にんにくの周りに細かい泡が立ち始めたら、赤唐辛子を加えます。
5.にんにくがきつね色になったら、味付け用の塩とエビを加えて1分ほど軽く煮ます。エビは焼きムラができないように一匹一匹裏返しましょう。
6.コンロから降ろし、刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
エビのアヒージョ コツ・ポイント
- 器とオイルが非常に熱くなっておりますので、食卓へ運ぶ際には十分に注意してください。もちろん、熱々の時に召し上がっていただくのが一番美味しい食べ方です。
- 残ったオリーブオイルは茹でたパスタに絡めたり、サラダのドレッシング代わりに使っていただければ美味しく食べられます。ただし、えびの水分も溶けているため、早めに食べきりましょう。より詳しい残りオリーブオイルの使い方コチラ
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