オリーブオイルににんにくと赤唐辛子で香りづけを行うスペインの名物料理アヒージョ。そこにほくほくで甘くて美味しいジャガイモを絡めて食べるのがポテトのアヒージョです。アヒージョは通常、おかずやお酒のおつまみとして食べられていますが、じゃがいもを使うこの料理は主食としてもお楽しみいただけます。アヒージョの中でもボリュームたっぷりで楽しめる皮付きポテト、ご家庭で簡単に作れるレシピをご紹介いたします。
カセ
ジャガイモを使った、アヒージョレシピをご紹介します
用意する材料
一人分の材料でご紹介します。
- オリーブオイル…40ml
- にんにく…1片(もしくは小2片)
- 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
- ジャガイモ…大1個
- 塩…適量
- イタリアンパセリ…少量
ジャガイモのアヒージョ 作り方
1.じゃがいもの表面をよく洗い、芽をとりのぞき、皮つきのまま水から30分～40分ほど茹でます。その後、ひと口大にカットします。
2.カスエラ(陶の器)または鋳物や鉄の小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。
3.細かく泡立ち始めたら四等分にカットした赤唐辛子を加えます。
4.にんにくがきつね色になったら茹でたじゃがいもを加えて、塩を振って軽く煮ます。
5.最後に火から降ろし、イタリアンパセリを振って完成です。
ジャガイモのアヒージョ コツ・ポイント
- ジャガイモを皮付きのまま水から茹でることで、じゃがいもの風味が強く残り、かつ煮くずれしにくくなるためオススメです。
- アヒージョは揚げ物ではないため、オリーブオイルは具材が軽く浸る程度で大丈夫です。
- アヒージョは熱々のまま食べるのが一番美味しい！ですが容器とオイルは非常に高温となっているため持ち運びには十分に注意してください。
- オリーブオイルが残った場合はサラダやパスタに混ぜて食べるのがオススメです。より詳しいアヒージョの残りオイルの利用方法についてはこちら
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