しらすのサッパリした味とオリーブオイルの香りが絶妙にマッチするアヒージョ。しらすの繊細な味がオリーブとニンニクの強い味で消されてしまいそうですが、以外にもこれがよく合います。しらすがオイルをしっとり吸うため、冷えたワインやビールともよく合います。一見難しそうに見えるアヒージョですが、作り方はとっても簡単!鍋にオリーブオイルとにんにく、しらすを入れて温めるだけです。今回はご自宅でできるしらす・白魚のアヒージョの作り方、レシピをご紹介いたします。
カセ
しらうおを使った、アヒージョレシピをご紹介します
用意する材料
一人~二人分の材料でご紹介します
- しらす、もしくは白魚…ひとつかみ
- オリーブオイル…40ml
- にんにく…1片弱(もしくは小1.5片)
- 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
- 塩…少々
- イタリアンパセリ…少々
材料はしらすでも白魚でもどちらでも構いません。しらすの方が一匹一匹が小さいためよくオリーブオイルと絡みますが、さっぱり楽しみたいという方は白魚の方が良いでしょう。
しらす・白魚のアヒージョの作り方
1.ニンニクを薄くスライスし、赤唐辛子は四等分にカット、イタリアンパセリはみじん切りにします。
2.カスエラ(陶の器)、もしくは鋳物や鉄の小鍋(スキレットなど)にオリーブオイルとニンニクを入れます。その後弱火にかけます。
3.オリーブオイルが軽く泡立ち始めたらカットした赤唐辛子を入れます。
5.にんにくがきつね色になったらしらす・白魚を入れ、塩で味を整えます。底のしらすが焦げないように混ぜ、全体をオイルと絡ませます。
6.火から降ろし、仕上げにイタリアンパセリを振ったら完成です。
しらす・白魚のアヒージョのコツ・ポイント
- しらすが繊細な薄味のため、通常のアヒージョよりもにんにくを気持ち少なめに入れると良いでしょう。
- もちろんアヒージョが熱々のうちに食べましょう。ただし、鍋とオイルが大変高温になっているため、持ち運びには十分注意しましょう。
- 残ったオリーブオイルは、しらすのだしが溶けだしているため、茹でたパスタとそのまま絡めたり、サラダと和えたりすると美味しく食べられます。ただし、早めに使い切るようにしましょう。残りオリーブオイルについて詳しくはこちら
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