塩漬けベーコンとジューシーな油、オリーブオイルの香りが絶品のベーコンアヒージョ。アヒージョと言えば野菜や海鮮がメジャーですが、実は鶏肉やソーセージ、ベーコンといった肉の具材ともよく合います。特に肉を使ったアヒージョはワインやビールといった冷えたアルコールによく合うのが特徴です。今回はベーコンのアヒージョの作り方、レシピをご紹介致します。
カセ
ベーコンを使った、アヒージョレシピをご紹介します
用意する材料
二人分の材料でご紹介します。
- ブロックのベーコン…80～100g
- オリーブオイル…40ml
- にんにく…1片(もしくは小2片)
- 赤唐辛子…1本(もしくは小2本)
- 黒こしょう…少々
- イタリアンパセリ…少々
厚切りベーコンの方がボリュームたっぷりでゴージャス感がアップするのでオススメです。
ベーコンのアヒージョの作り方
1.にんにくの皮を向いて薄切りに、赤唐辛子は四等分にカットします。イタリアンパセリを細かく刻みます。ベーコンは厚めに切ります。
2.フライパンに少量のオリーブオイル(分量外)をひき、ベーコンを焼きます。もともとベーコンに塩でしっかり味付けされているので、塩コショウは加えなくても大丈夫です。
3.カスエラ(陶の器)、もしくは鋳物、鉄の小鍋にオリーブオイル40ml、にんにくを加えて弱火にかけます。
4.にんにくの周りに小さい泡が立ち始めたら、カットした赤唐辛子を加えます。
5.にんにくがきつね色になったら焼いたベーコンを加え、全体に油が回るようにサッと煮ます。
6.火から降ろし、イタリアンパセリと黒こしょうをふりかけて完成です。
ベーコンのアヒージョ コツ・ポイント
- アヒージョはもちろん熱々のうちに食べるのがオススメですが、器と油が大変熱くなっていますので持ち運びには十分に注意しましょう。
- ベーコンは厚めに切りすぎると中に火が通りづらくなるので注意しましょう。
- 食べ終わったあとの残ったオリーブオイルをは、パンに付けて食べたり、茹でたパスタと絡めたり、野菜のドレッシングとして使用できます。詳しくはこちら→残りオリーブオイルの利用方法
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