レシピ 調理方法

こんにちは、調味料販売をしながら料理の勉強をしているカセです。本日は「使い方がわからない…」とよくご意見をいただく魚醤を使ったレシピをご紹介します。魚醤は独特の臭みがあるため、加熱調理して臭みを飛ばす炒め物が最適です。そこで炒め物料理の代表格「あんかけチャーハン」を作ろうと思います。

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こんにちは、調味料販売のかたわら料理の勉強をしているカセです。ついこの間秋田県の名物調味料「しょっつる」に触れる機会がありましたので、しょっつる汁を作ってみることにしました。実際に作って味見をしたレシピになりますので、「しょっつる」が手元にある方は是非お試しください。

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こんにちは、食品調味料を販売するかたわら料理の勉強をしているカセです。「魚醤を貰ったけど使い方がわからず冷蔵庫で眠ったまま…」そんな経験ありませんか？普段馴染みのない魚醤ですが、上手く使えば魚介の旨味成分が隠し味になって料理がとっても美味しく変身するのです。魚醤レシピの中でも、材料を用意するのが簡単で作りやすい「焼きうどん」の作り方をご紹介します。

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こんにちは、食品調味料販売をしながら料理の勉強をしているカセです。「折角魚醤をもらったけどどうやって使えばいいのかわからないから冷蔵庫に眠ったまま…」そんなことありませんか？醤油と比べて使い方が難しい魚醤ですが、魚の旨味成分がたっぷり詰まっているため実はとっても美味しい料理が作れちゃうのです。今回はその中でも最も簡単で魚醤の風味を楽しめる、パスタ・ブォーロの作り方をご紹介いたします。

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どうも、食品調味料販売をしながら料理の勉強をしているカセです。今日はちょっと変わった調味料「魚醤」を使ったレシピのご紹介です。地方によっては「しょっつる」「いしり」「いしる」「いかなごしょうゆ」なんて呼ばれたりしていますね。全て魚醤の仲間であり、魚ベースの塩分濃度の高い調味料ですので、レシピ通りお使いいただけます。いつもは塩コショウで味を整えるトマトソースパスタですが、今日は魚醤を使って旨味成分を引き出しながら美味しく作っちゃいましょう。

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「貰いもので魚醤をいただいたけど、どうやって使えばいいのかしら…？」と悩んでいませんか？独特の香りのある魚醤ですが、魚の旨味成分がたっぷりと詰まった魚醤は万能調味料！特に炒め物に使えば、魚醤独特の香りが飛んで、旨味成分を美味しく堪能することができます。そう、チャーハン作りに魚醤はピッタリなのです。今回は魚醤を使った絶品チャーハンの作り方をご紹介いたします。

※しょっつる、いしる、いしり、いかなごしょうゆなどは原料の魚こそ違いますが、すべて魚醤の分類に含まれますのでレシピ通りご使用いただけます。

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「お土産・贈り物で魚醤(いしり、しょっつる、いかなごしょうゆなど)をもらったけどどうやって使っていいのかわからない…」とお悩みの方、ご安心ください。味は醤油に似ておりますが、塩気が強く、魚の風味が味と香りに色濃く出ているのが魚醤です。今回は魚醤を使った簡単美味しいペペロンチーノの作り方をご紹介致します。濃い口の醤油とだしが入ったような日本人好みの和風ペペロンチーノに仕上がります。

※しょっつる、いしり、いかなごしょうゆは全て魚醤の種類であり、味の傾向が似ているためほぼ同様の分量でお使いいただけます。

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