きのこサラダのレシピ・作り方・調理法と手作りドレッシング

きのこサラダ
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食物繊維たっぷりでとってもヘルシー。デトックス効果も期待できる女性に優しいきのこサラダです。しいたけ、まいたけ、エリンギの程よい歯ごたえが楽しい一品。手作りイタリアンドレッシングもご紹介致します。

用意する材料

二人分の材料でご紹介します。

  • レタス…3枚
  • サニーレタス…2枚
  • パプリカ(黄)…20g
  • 大玉トマト…1/2個
  • しいたけ…3枚
  • まいたけ…1パック
  • エリンギ…2本
  • にんにくのみじん切り…少々
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • 塩…少々
  • 黒こしょう…少々
  • 市販のガーリックチップ(お好みで)…10枚ほど
  • 手作りイタリアンドレッシング(後述)…大さじ3

きのこを炒める時と、ドレッシングを混ぜる際ににんにくを使いますが、量が多すぎると辛味が強くなってしまうので気を付けましょう。

イタリアンドレッシングの作り方

イタリアンドレッシング

  • オリーブオイル…大さじ1~2
  • バルサミコ酢…小さじ1/2
  • レモン果汁…小さじ1
  • 黒こしょう…少々
  • 塩…小さじ1/4
  • にんにくのすりおろし…少々

上記全ての材料を混ぜ合わせるだけの簡単ドレッシングです。市販の物よりも、手作りの方が断然美味しいので是非作ってみてください。手作りドレッシングなら、すりおろしたにんにくの新鮮な風味が残っています。

そのほかにも、和風しょうゆドレッシング中華ドレッシングごまドレッシングバンバンジードレッシングなどもオススメです。

きのこサラダの作り方

1.しいたけの石づきを切り落とし、縦に四つに切り分けます。まいたけは手でちぎり、ひと口サイズに。エリンギはかさを縦に四等分したあと、残った軸を食べやすいサイズに縦にスライスします。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて火を通し、温まってきたら三種のきのこを加えて塩、黒こしょうで炒めます。その後フライパンからおろし冷まします。

きのこサラダ きのこの炒め方

3.レタスとサニーレタスはひと口大にちぎり、パプリカは薄切りに、トマトは乱切りにします。

4.器の底にレタスとサニーレタスを敷き、その上に三種のきのこを盛り付けます。最後にトマトとパプリカを散らします。(お好みでガーリックチップを散らしてください。)

5.最後にドレッシングをかけて完成です。

きのこサラダ 全体

きのこサラダのコツ・ポイント

きのこを炒める際と、ドレッシングを混ぜる時ににんにくを使用します。この香りが野菜の味を引き立てますが、多すぎると辛くなってしまいます。苦手な人はにんにくを少なくしたり、にんにくを使わない和風ドレッシングや中華ドレッシングを使用しましょう。


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